Winter「DRY」
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“美味”调味特别重要性的日本饮食文化中不可缺少的汤汁是干菜的恩惠。将食材晒干使之干燥,不仅可以长期保存,还可以提高美味成分和营养价值。
海带中含有谷氨酸、天冬酰胺酸、鲣鱼干、煮干中含有野酸、干香菇中同样富含瓜氨酸,通过这些组合可以引出更浓郁的香味和味道。通过“晒干”技术和回转船的物流,可以在南北狭长、四季分明的日本自然中探索美味,海带从北方的海开始,鲣鱼干从南海,香菇从山上培养出来了日本独特的饮食文化丰富。
被这种“晒干食物的智慧”的精彩所感化,希望大家能用眼睛来品尝日本料理,于是用干菜在了窗口中表现出来。
艺术总监佐藤宁子
楼层: B2F
举办场所: 展窗
Period: 2019.12.26- 2020.02.24
结束了
2020.01.06 UP
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