BISTRO AUX AMIS
- 价格标准 午餐¥3000~¥5000,晚餐¥5000~¥10000
厨师
藤川友哉
用至今为止从未见过的美味葡萄酒来招待客人
1975年出生,千叶县出身。从2005年开始,在“布拉斯里奥扎米”、“巴尼斯”、“Ozamidevan总店”等地担任店长,磨练了能衬托料理味道的葡萄酒选择技能。现在,一般社团法人日本侍酒师协会(J.S.A)认定的“高级侍酒师”。2018年开始现职。用温暖的笑容说,向客人询问葡萄酒的点播和咨询是最好的喜悦。我想把这家店特有的葡萄酒交给你。
- 专业种类葡萄酒
- 经验年数14年
植田良平
最大限度地发挥当季食材的原味,将季节送到盘子上。
1985年出生于大阪府。从大阪的辻厨师专门学校毕业后,经过株式会社松本,在大阪的餐厅积累修行,2012年进入Ozami世界株式会社。在东银座的“巴黎葡萄酒食堂”积累经验后,2018年开始就任“Bistroozami”厨师长,至今。追求法国料理的精华,钻研最能品尝到当季食材的烹饪方法的技术,制作出温暖质量高的一盘。
- 专业法式料理
- 经验年数14年
引以为豪的一道菜
肉风味丰富的“山形牛100%特别多汁汉堡肉饼”
因为只用山形牛奢侈地烤好肉汁,所以拘泥于肉的配合和手揉。为了不影响肉的风味和质感,请用稍微酸甜的艾格尔杜斯这个调味汁来吃。
讲究的食材
花了30个月以上的时间精心培育的“山形牛”
汉堡肉末和牛排中使用的A5级大腿肉等,使用的是瘦肉和脂肪比例好的山形牛。不太油腻,也能享受瘦肉味道的最高级肉。
- 讲究食材牛腿肉、牛肉全部