天妇罗山上 Ginza天妇罗山上 Ginza
- 价格标准 午餐¥10000~¥15000,晚餐¥15000~¥20000
精选的食材就是天妇罗。
精致的氛围让人心情舒畅的大人隐居
山上饭店创业63年，主营天妇罗。为了在守护传统的同时也揭示新价值，因而在银座设店。通过天妇罗,让全世界的人们享受日本食材的美味和山上面宾馆的味道和招待。
坐在桧木吧台可以一览传统的冰块冰箱，很有身临其境的感觉（树龄250年的整片木头）。入口处设置了以茶馆为印象的内部装修,提高了进店的期待感,以一期一会的思想准备迎接您。
Opening at the Hilltop Hotel 63 years ago, this tempura restaurant has now expanded to GINZA SIX, offering new value while staying true to its rich traditions. Through tempura, diners from around the world can enjoy the wonders of Japanese ingredients, along with the taste and hospitality of the Hilltop Hotel restaurant.
A long hinoki cypress counter (a single slab of 250 year-old timber) overlooking an old-style ice storage chamber creates a hideaway in a private room seating six, where diners can view live performances by culinary artisans. The entrance décor mirrors a traditional Japanese tea house, heightening expectations as guests enter. We stand ready to receive you for a memorable encounter.
只想吃这个前三名
Best1
将松软的白鱼包围着大叶香味的“白鱼”和讲究的“香菇”
山上传统的江户前天妇罗的一道菜。将纤细的白鱼捆成一起用大叶卷起来,重视新鲜度,用最适合温度的太白芝麻油和太香芝麻油混合炸得干干净净。白鱼的甜味和肉厚香味浓郁的原木香菇一起。
Best2
配上一份时令食材,午餐限定的特制天妇罗盖饭“豪麓”10000日元(含税服务费)
Best3
在桧木柜台奢侈享用的“委托套餐”白天9000日元~
店里
细节也能感受到细节,精致的现代装修
日本家具工匠手工制作的椅子、桌子、墙壁和天花板都用漆喰完成的内部装修,反射着柔和的光,空气被净化,成为充满清凉感的空间。
厨师/寺冈正宪
专业类型:和食全部
1979年出生于佐贺县。从小就憧憬工匠,想掌握一流的技术,所以走上料理之路。【天妇罗山上】专心学习。现在在【天妇罗山的上银座】大展身手。运用多年的修行中培养出来的工匠技术,用出众的火罐做的天妇罗让吃的人着迷。
只想吃这个前三名
Best1
将松软的白鱼包围着大叶香味的“白鱼”和讲究的“香菇”
山上传统的江户前天妇罗的一道菜。将纤细的白鱼捆成一起用大叶卷起来,重视新鲜度,用最适合温度的太白芝麻油和太香芝麻油混合炸得干干净净。白鱼的甜味和肉厚香味浓郁的原木香菇一起。
Best2
配上一份时令食材,午餐限定的特制天妇罗盖饭“豪麓”10000日元(含税服务费)
只有“天妇罗山上银座”才有的特别的天妇罗盖饭,可以品尝到食材的奢华。将活虾、鱼贝类、蔬菜、时令食材混合在一起的奢侈天妇罗盖饭可以用特别订购的山中涂的特大合鹿碗来享用。
Best3
在桧木柜台奢侈享用的“委托套餐”白天9000日元~
请一定要在使用树龄250年的桧木无垢材料的柜台席上吃的天妇罗。那个手感,香味也是非常重要的款待。在最好的条件下享受季节的味道。
店里
讲究餐具、内部装饰
细节也能感受到细节,精致的现代装修
日本家具工匠手工制作的椅子、桌子、墙壁和天花板都用漆喰完成的内部装修,反射着柔和的光,空气被净化,成为充满清凉感的空间。
推荐大家聚餐
一对一的接待请到柜台,团体接待请到单间。
店内充满和风情趣的店内,推荐在接待和聚餐等特别场景。一对一的接待是充满活力的主柜台,单间也有两个,演出精致的时间。
放松的气氛
温柔的间接照明和树木的温暖让人心情舒畅的治愈空间
在银座能亲身感受到长年历史悠久的酒店的传统款待,这是其魅力所在。若无其事的关心让人心情舒畅,一边悠闲地吃饭一边放松心情。
有单间
桌子和柜台,别具一格的两种单间
最适合接待客人等各种聚会的桌子单间是用和式风格整理而成的凛然氛围。也有设有专用入口的柜台单间,是在这里的时候想使用的一家。
讲究食材
四季应时,从全国各地传来的严选时令食材
用讲究当季食材的芝麻油做成干爽的天妇罗。午饭是经典的王道江户前天妇罗,轻松愉快地吃午饭,晚上是积极摄取季节食材的只有这个时期才能吃到的天妇罗。确实是“好吃的东西”的宝库。
料理店的氛围
-
充满和风情趣的入口期待
-
门帘深处的是以茶馆为印象的非日常空间
-
重视传统,引进新感性的绝品
-
撒上季节食材的“小盆”
-
用超群的火罐将【天妇罗山上】的味道
※2018年4月时点的信息。
厨师
寺冈正宪
日本料理20年。用手艺完成的天妇罗受到好评
1979年出生于佐贺县。从小就憧憬工匠,想掌握一流的技术,所以走上料理之路。【天妇罗山上】专心学习。现在在【天妇罗山的上银座】大展身手。运用多年的修行中培养出来的工匠技术,用出众的火罐做的天妇罗让吃的人着迷。
- 专业种类和食
- 经验年数20年
引以为豪的一道菜
香喷喷的酱油是关键因素
使用特殊的薄膜去水分,浓缩美味后再炸。遇到吉野川罕见的海苔,真是幸运。大久保酿造的酱油是如何粉末,给予香味和口感,反复试验。
讲究的食材
从极品中挑选出来的北海道产“生海胆”
从数个“海胆”的产地和等级,其中信赖极好的东西的仲批发中严格挑选采购。请享受精选出的“海胆”特有的最高级美味、甜味和香味。
- 特色食材海胆
47
KIWAMI
- 楼层
-
13F
- 类别
- 天妇罗
- 营业时间
-
11:00 - 15:00 (LO: 14:00)
17:00 - 23:00 (LO: 20:30) - 价格标准
- 午餐¥10000~¥15000,晚餐¥15000~¥20000
- 座位数
- 51
- 预约
- 可
- 预约受理
- 到预约日当天为止(电话预约)
- 服务项目
- 有单间(收费),可以外带,有英语中文菜单,有儿童座椅
基本信息
- 积分项目
- 对象
- 停车场服务
- 对象
设施服务项目
-
※服务费10%
※单间费/4席1间午餐室费5,500日元晚餐室费11000日元,柜台6席1间22000日元
备注
※这是2019年3月时点的信息。
