il Cardinaleil Cardinale
- 价格标准 午餐\1,000~\3,000,晚餐\5,000~\10000
能够充分享受意大利乡土料理的开朗活泼
这是SABATINI di Firenze系列的意式小餐厅，以传统托斯卡尼料理为主，并提供地道的意大利料理与日本未进口的知名产地葡萄酒，让您能夠搭配料理来享用。
This restaurant is affiliated with Ristorante Sabatini di Firenze. Based on traditional Tuscan cuisine, we feature genuine Italian cooking and a range of wines from renowned production regions not yet introduced to Japan. We hope that customers will enjoy our cooking and fine wine side by side.
只想吃这个前三名
Best1
意大利的托斯卡纳的乡土料理“黑胡椒牛肉”和土豆炖猪肉”
白葡萄酒是牛肉的黑胡椒和红葡萄酒的炖制,本来是将土豆泥装盘提供的,但是这家店里放着土豆炖菜放在上面。和有甜味的香鱼非常相配。
Best2
在90°C的超高温下将美味关起来烤制而成的“严选猪烤架”
Best3
被崭新所吸引的“斯特拉切蛋和烤番茄的蛋糕”
店里
使用严选采购的新鲜食材,打造充满季节感的一道菜
鱼贝类是三浦产的,肉是国产的,蔬菜以镰仓蔬菜为中心,经常有10种以上。刚摘下来的新鲜蔬菜味道很浓,可以享受到脆脆的口感。芝士和调味料都是厨师严选的。
厨师/高桥雄
专业类型:意大利料理
1982年出生,东京都出身。学生时代,在打工的西餐店吃到的披萨和意大利面的味道让我深受感动,自己也决心以厨师之路为目标。2006年进入股份有限公司卡纳尔公司。在该公司旗舰店【萨巴蒂尼・迪・佛罗伦萨】积累钻研后,在其他行业的【P.C.M】和皮茨杰利亚【唐・萨巴蒂尼】担任副厨师长。2017年【伊尔・卡尔迪纳】OPEN后,去年10月开始的第二任厨师长。
只想吃这个前三名
Best1
意大利的托斯卡纳的乡土料理“黑胡椒牛肉”和土豆炖猪肉”
白葡萄酒是牛肉的黑胡椒和红葡萄酒的炖制,本来是将土豆泥装盘提供的,但是这家店里放着土豆炖菜放在上面。和有甜味的香鱼非常相配。
Best2
在90°C的超高温下将美味关起来烤制而成的“严选猪烤架”
从北海道到九州,使用当时能买到的全国各地各种各样的名牌猪。因为用90°C的烤箱一口气烤好,所以美味被紧紧地关在一起,是非常多汁的完成。
Best3
被崭新所吸引的“斯特拉切蛋和烤番茄的蛋糕”
在意大利料理中经典的卡普里斯做出独特的搭配,让人意外的形状。这是一种通过烤西红柿来引出甜味,用不妨碍其口感的斯特拉切芝士品尝的新感觉。
店里
讲究国产食材
使用严选采购的新鲜食材,打造充满季节感的一道菜
鱼贝类是三浦产的,肉是国产的,蔬菜以镰仓蔬菜为中心,经常有10种以上。刚摘下来的新鲜蔬菜味道很浓,可以享受到脆脆的口感。芝士和调味料都是厨师严选的。
当地的味道
以意大利托斯卡纳地区为中心的意大利乡土料理
这家店使用意大利的食材,能吃到有当地特色的盛盘乡土料理的店。好像是严格挑选国内种植的意大利蔬菜。具有冲击性的味道,吃过一次就会变得粘稠。
讲究食材
珍惜料理和食材故事的绝品齐全
橄榄油、奶酪、谷物等也很讲究,在使用方法上下了功夫。为了衬托主材料而美味的料理中的每一个都表现出了食材的优点。
讲究当季食材
大量加入当季食材,充满季节感的意大利料理
在那个季节,使用只有那个季节才能品尝到的食材,可以品尝到当季的料理种类丰富。用意大利料理感受日本的四季,其完美融合让身心得到治愈。
推荐约会
明亮开朗的旅行,意大利风情的休闲约会
Trattria这种风格的魅力在于不张肩膀,轻松愉快地享受是其魅力所在。美味的料理和美味的葡萄酒,像正宗意大利一样明亮的喧嚣,仿佛去过意大利一样沉浸在片刻中。
讲究葡萄酒
店里引以为豪的葡萄酒选手中有精选酒
调酒师严格挑选的店铺引以为豪的葡萄酒清单。有葡萄酒是通过店铺独特的流通渠道采购的,也有罕见的葡萄酒。
料理店的氛围
-
洋溢着意大利风格的气氛的Trattria
-
在安静的氛围下,非常适合约会和朋友聊天
-
使用讲究的食材,漂亮地装盘华丽的一盘
※2018年4月时点的信息。
厨师
高桥雄
学生时代学过的比萨饼和意大利面深奥的工匠的工作是厨师的原点
1982年出生,东京都出身。学生时代,在打工的西餐店吃到的披萨和意大利面的味道让我深受感动,自己也决心以厨师之路为目标。2006年进入股份有限公司卡纳尔公司。在该公司旗舰店【萨巴蒂尼・迪・佛罗伦萨】积累钻研后,在其他行业的【P.C.M】和皮茨杰利亚【唐・萨巴蒂尼】担任副厨师长。2017年【伊尔・卡尔迪纳】OPEN后,去年10月开始的第二任厨师长。
- 专业种类意大利料理
引以为豪的一道菜
“牛肉和黑胡椒炖猪肉和土豆炖肉”
位于意大利中部的托斯卡纳州的乡土料理。将牛腿肉用黑胡椒和红葡萄酒慢慢炖制而成的酱汁和土豆有着无限接近口感的柔软的鲱鱼的搭配非常出众。
讲究的食材
使用在日本很难使用的斯特拉基诺奶酪
用在《阿菲特米斯特和斯特拉基诺奶酪“菲卡特勒”中使用。有酸味,和生火腿、沙拉、配菜的炸面包一起吃的话是绝品。曼特维拉米也很讲究柔软。
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KIWAMI
- 楼层
-
6F
- 类别
- 意大利料理
- 营业时间
-
11:00 - LO: 15:00
17:30 - 23:00 (LO: 21:30)
- 价格标准
- 午餐\1,000~\3,000,晚餐\5,000~\10000
- 座位数
- 42
- 预约
- 可
- 服务项目
- 有单间(10席1间),有英语菜单
基本信息
- 积分项目
- 对象
- 停车场服务
- 对象
设施服务项目
- 电话号码
- 03-3573-3088
- 网站
- https://il-cardinale-ginza.com/
联系方式
- ※单间费/10席1室晚餐时间6人以上,只能预约套餐菜单。
备注
※这是2019年3月时点的信息。
