Drinking Solo Guilt-Free
试着单独喝酒!
美味的液体是多么罪孽深重的?…。不,那样的时代已经结束了! 美味快乐地喝酒,对社会有用。如果被这种味道感动的话,也试着倾听一下背景吧。在GINZA SIX上,轻松愉快的个人喝酒也很开心,愉快的特等席在等着我们。请随时喝特别的一杯。
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＜001＞
“为照顾环境而栽培的珠玉焙茶让人心醉”
MIXOLOGY SALON
静静地面对茶的鸡尾酒
水果、香草、香料自不必说,有时也会用各种各样的技法细致地组合惊人的素材,创造出融合科学和艺术的独一无二的鸡尾酒的mixi,南云主于三先生。那个南云先生以茶为主题启动的酒吧是“MIXOLOGY SALON”。使用煎茶、玉露、抹茶、红茶、焙茶等严选的各种茶叶,享受其他地方无法品尝到的个性鸡尾酒。这里值得关注的茶是位于长崎县东坂茶园的焙茶。第三代东坂幸一先生是一位热心研究的茶农,对环境保护的意识也比别人强一倍。在佐贺县嬉野市相邻的茶的名产地,东彼杵町栽培了5年以上无农药无施肥的茶叶。被称为“Circulo”,充分利用了精心制作的焙茶的鸡尾酒“Circulo”,在脑海中描绘出清新的茶园风景的同时,一个人静静地沉浸在其余韵中。
微米沙龙(13F)
Shuzo Nagumo
Profile：南云主于三/精神&共享代表董事。经常产生超越鸡尾酒概念的新价值,作为米克索罗斯特的第一人而广为人知。新加坡开设了新店。
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＜002＞
“不浪费食材,让人感动的优雅味道”
IMADEYA GINZA
照片/「nondo」的「权化浊酒完全发酵木桶无过滤水原装」500ml JPY¥3,630,米托萨亚的「珀蒂橘子」500ml JPY¥8451
马上站着喝的酒吧
以日本酒、日本红酒为中心,拥有首屈一指的酒贩店“IMADEYA GINZA(现在银座)”。工作人员白土晓子推荐的是,原本应该先用造酒最先去除的米糠,完全是新想法的酒!“制造者佐佐木要太郎先生是在岩手县远野经营欧凡达‘とおの屋要’,自己做饭,耕田,用那种米造酒的持续型农业为目标的人。蚯蚓健康地肥土的自然农法大米真的很好吃。所以,这是出于不扔掉米糠,而是想把它全部用完的想法产生的酒”。喝一口,其精致的味道令人吃惊!还有一个是,某一流品牌再利用果汁的最高品质的橙色皮的“mitosaya”的手工精神。在被芳醇的香味治愈的同时,再次思考不扔掉食品、零威斯特等不扔掉就能得到的丰富的意义。
如今银座(B2F)
Akiko Shirato
Profile：白土晓子/作为现在的“鉴别力”,从酒的采购到活动企划、饮食店营业等广泛对应。与在多方面活跃的人们进行合作活动。日本调酒师协会认定的侍酒师。
※刊登的两种酒只在GINZA SIX Magazine发放期间(6/1~7/23售罄即发放)预定在角打柜台提供
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＜003＞
“生吃的东西是好吃的理由”
J.W.C LIBRARY
照片/游佐蒸馏所“YUZA单马尔特日本威士忌第一版2022”和盖亚浮“单摩尔特日本威士忌静冈序曲K”。
可以悠闲地享受稀有的威士忌
汇集了很多日本稀有的威士忌酒,传达其魅力的“Jule’s Whisky Collection”,在旁边设置了冠以“LIBRARY”的新空间。楼层扩大,商品的充实度也迅速提高。店长岩田夏美说:“要制造美味的威士忌,必须要有被自然包围,有丰富的森林和干净的水。”因此,在环保方面下功夫的蒸馏所很多。例如,在盖亚流静冈蒸馏所,导入了专用的净水器的水的净化,根据周密的计划砍伐森林和植树造林等,为了持续保护自然环境而进行各种各样的活动。此外,山形的游佐蒸馏所从创业时开始就致力于日本最落后的性别自由活动,凭借“东京威士忌&精神竞赛2022”获得SDGs奖。一边缅怀着如此有趣的故事,一边倾斜着玻璃杯,这也是个人喝酒的乐趣之一。
杰伊.杜布鲁.海洋图书馆(B2F)
Natsumi Iwata
Profile：岩田夏美/受喜欢威士忌的母亲的影响,果汁威士忌收藏品开业时开始成为店长。被这个背景的故事所吸引,热心地前往各地的蒸馏所,扩大见闻。
※刊登的两种威士忌将只在GINZA SIX Magazine发放期间(6/1~7/23售罄即发放)试饮提供
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＜004＞
“重新审视可持续饮食
品尝真正的丰富之处”
EATALY
照片/kinara奶酪的巴萨饼干、安提帕斯特・雾奥尔托勒纳、无糖意大利面的库尔迪奥拉配葡萄酒的吉尔提夫套餐JPY¥2,980(各单品也可以点)。
随心所欲地享受意大利的真实饮食文化
意大利各地高品质食材齐全的餐厅和市场“EATALY”。这是一个通过饮食,真实地体验意大利的传统、风土、饮食文化的地方。说到意大利,虽然是慢食的发祥国,但是店长桑村和也先生说:“伊塔的存在意义本身就和SDGs的想法很接近。”不是低价销售大量产品,而是适当地介绍少量质量好的产品,这样就能形成可持续的社会吗? 以这样的想法为开端运营着市场。无农药减少产量,将晚摘的葡萄和沉淀一起储藏,味道醇厚的有机葡萄酒,与海马尼龙基公司的“凯撒・迪・塞拉”相结合的是,用蓟科植物代替小牛的胃袋而成的莱恩网(乳凝乳酵素)的基纳拉奶酪和无糖意大利面。吃得津津有味,心情也会变得轻松!
伊塔利(6F)
Kazuya Kuwamura
Profile：桑村和也/国内旗舰店银座店长。从足球开始就对意大利文化感兴趣,经历了18年意大利红酒。休息日用市场的食材来品尝料理和葡萄酒。日本调酒师协会认定的侍酒师。
※刊登的套餐菜单只在GINZA SIX Magazine发放期间(6/1~7/23丢失后分发)
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＜005＞
“用一杯咖啡为世界的和平与幸福做出贡献”
GRAND CRU CAFÉ GINZA
品尝非日常生活的终极咖啡
就像优质的葡萄酒一样,细腻而深奥的复杂味道和泉水一样清澈。咖啡的常识颠覆了咖啡常识的味道,一时失言。而且埃文杰的发球也令人陶醉。这里是咖啡猎人José.川岛良彰以40多年的经验为基础,只收集世界最高峰咖啡的爱好者而举办的沙龙。装在香槟瓶里的咖啡豆一瓶1万日元以上,价格昂贵,其中充满了超过它的雄壮故事。“SDGs是维也纳的关键。川岛先生制定了“生存目标”的目标,达成了农场管理、自然环境、人权等所有措施的生产者的豆子。通过了解梦幻般的美味,也许能给遥远的地方的某人带来幸福。
格兰克龙咖啡厅银扎(13F)
José.Y. Kawashima
Profile：José. 川岛良彰/米卡菲特董事长。2007年成立日本Sastinabu咖啡协会,担任理事长。在保护自然环境和人权的同时,致力于创造和维持美味咖啡生产者的市场。
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Edit: Mayuko Yamaguchi (Food Contents)
Text: Kaori Ezawa
Photos: Tetsuya Ito
Illustrations: Yoshifumi Takeda
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