法语中表示“食前酒”的意思,简称Aperro。意大利语中也有Apertibo。在晚餐之前,稍微享受酒和下酒菜的时间,是拉丁文化人民喜爱的饮食习惯。
“GINZA SIX”中有很多能够使用“Aperro”的店,你知道吗? B2F有葡萄酒、日本酒、威士忌的专卖店,同时还设有最高的柜台区域和角打角空间等。有时也能打开超稀有的瓶子,配合酒的一流玻璃杯和酒器也能买到,这也是银座的品质。
还有适合特别晚餐的天妇罗、寿司、鳗鱼、中华料理、Bistro、意大利菜等名店。正因为如此,希望大家能活用这个环境,让“GINZA SIX”更加“ハシゴ”。
这次为大家介绍母亲节&父亲节季节的“Aperro&晚餐”的故事。搭配父母喜欢的套餐,送上难忘的一天吧。今年早点见面,特别干杯!
＊营业时间和预约请直接向店铺咨询。
＊金额是含税价格。
＊这是2023年4月28日(周五)时的信息。
INDEX
母女去葡萄酒店的酒吧!然后在滋味浓郁的中华料理中度过梦想的时光。
WINE SHOP ENOTECA → 家一位跳龙门
“葡萄酒店Enoteka”的入口。展示了岩浆瓶等,里面是酒吧区域。
离入口很近的地方有一个舒适的箱子。
毕加索亲手制作的“沙托·姆顿”标签的石图。
酒吧区的里面还有沙发席。
除了法国的生产地之外,还有意大利、德国等1600多种葡萄酒的商店区域。
“葡萄酒店Enoteka”的入口。展示了岩浆瓶等,里面是酒吧区域。
离入口很近的地方有一个舒适的箱子。
毕加索亲手制作的“沙托·姆顿”标签的石图。
酒吧区的里面还有沙发席。
除了法国的生产地之外,还有意大利、德国等1600多种葡萄酒的商店区域。
APEROWINE SHOP ENOTECA (B2F)
送给喜欢葡萄酒的母亲,
在酒吧里怀着感谢干杯!
如果是喜欢葡萄酒的母亲的话,一定要用在B2F深处展开的“葡萄酒店·Enoteka”。在全国60家以上,在海外也有分店的葡萄酒店,店内450m2以上,是国内最大的面积。以法国名酿造地布尔戈涅的名门多米纳为首,从精细葡萄酒到日常的休闲葡萄酒共有1600多种。
从入口到店铺的接近展示了毕加索、安迪・沃霍尔等艺术家亲手制作的“沙托・姆顿・洛杉矶”标签的石图,葡萄酒・博物馆的一面也有。顺便说一下,除了法国的沙托以外,全世界只有这里能看到这个石图的。
一边和母亲谈论葡萄酒,一边首先选择礼物。店里面有随身听的畅销书《葡萄酒藏书》,杰出的后复古们沉睡的景色十分壮观。在这里下定决心赠送美术品级的复古葡萄酒也是有着银座特色的梦幻故事。
店长梶田浩司推荐的“正好是喝酒的时候,女儿画的鸟的标签也很可爱哦”店长梶田浩司推荐的“巴罗里塞尔瓦”的最高级丘维“巴罗拉维拉维尼亚埃雷纳2015”怎么样? 或者从拥有压倒性收藏品的罗泽中选择也不错。梶田先生推荐的其中之一,托斯卡纳的“圣安娜·克里斯蒂娜杰尔迪诺·罗泽”,以瓶装2000日元的休闲价格带,非常适合和母亲两个人在休息日的下午喝酒。
葡萄酒商品也很丰富,赠送憧憬的“拉吉奥尔”的侍酒刀和葡萄酒杯的最高峰“罗布迈尔”的“芭蕾舞演员”系列也很棒。
香槟酒(左玻璃¥660),香槟酒(右玻璃¥2200)干杯!
这一天的火花葡萄酒和香槟酒是利奥帕兹·利普·丘维·布雷特、香槟·巴伦·德·洛杉矶·罗斯查德·罗斯查德罗泽。
上)店长梶田浩司。手里的是克拉伦多尔・罗兹2021(¥2,750)。下)巴罗拉维拉维尼娜2015(¥14300)
从左边开始,克拉伦多尔・罗泽2021(¥2,750)、圣安娜・克里斯蒂娜贾尔迪诺・罗泽2021(¥2200)、卡萨诺瓦・罗泽・特洛肯2021(¥2200)
上面)从左边开始就是罗布迈尔芭蕾舞演员葡萄酒杯I(¥24200)、III(¥22000)、V(¥20900)。下面)从左边开始是夏托拉吉奥尔格兰伦斯塔米尔德(\39600),同盒木(\35,200)
美术品级的复古葡萄酒也销售的随身听畅销书《葡萄酒藏书》。收藏了《沙托·姆顿·洛杉矶收藏(1988-2017)》(\6,050000)。
那么,选择礼物的任务结束后,在酒吧区域等待已久的Aperro! 如果来过<GINZA SIX>的话应该已经知道了,但是在接近区域还设有箱子等的酒吧,这里是阿佩罗最棒的。
该店经营的火花、白色、玫瑰、红色经常有18种左右,从拜拜玻璃660日元开始提供,非常合理。格兰克林(特级)的瓶子也可以打开,价格是2000日元左右。另外,在店里买的瓶子也可以用1100日元的拔栓费享受。
今天,从南非出发的性价比大的火花“Leopars Leop·丘维·丘维·布雷特”(玻璃\660)和母亲送了“香槟·巴伦·德·罗斯查尔德”的罗泽(玻璃¥2200)作为礼物,两个人干杯!
顺便说一下,香槟是专卖店特有的香槟杯提供的。这样的关心中的每一件事都与母亲的款待有关。
WINE SHOP ENOTECA(B2F)
电话号码:03-6263-9802
与哈雷日相称的、优雅氛围的空间设计。里面设计了意味着进入异世界入口的中国庭园“洞门(圆门)”。
挂着吉利的升龙木雕浮雕的单间。
店名的由来是“鲤鱼鱼跳龙门”。这是一个从陡峭急流中升起的鲤鱼变成龙的登龙门传说。签名上还有福字和鲤鱼的样子。
与哈雷日相称的、优雅氛围的空间设计。里面设计了意味着进入异世界入口的中国庭园“洞门(圆门)”。
挂着吉利的升龙木雕浮雕的单间。
店名的由来是“鲤鱼鱼跳龙门”。这是一个从陡峭急流中升起的鲤鱼变成龙的登龙门传说。签名上还有福字和鲤鱼的样子。
DINNER家一位跳龙门(6F)
这是一道充满滋味的广东料理。
祝贺母亲平日里的感谢和健康
选择与母亲今晚晚餐的是广东料理名店“一位跳龙门”。这是在香港历史悠久的一流广东料理店日本分店长期担任总厨师长的袁家一位开的店。以广东料理的精髓——鲍鱼和鱼翅等高级干菜材料制成的一道菜为首,还可以品尝到点心师精心制作的饮茶等。
首先,让母亲高兴的要点是,选择食材,尽量不使用化学调味料,健康的味道和店内优雅的氛围。在中国餐厅很少见,使用了“大仓陶园”的代名词“蓝玫瑰”系列料理盘,如果是喜欢餐具的母亲一定会心动不已。…！
而且最让人品尝的是店上汤的美味。上汤是广东料理味道的关键,是将金华火腿和圆鸡、猪肉、牛筋肉等炖制而成的汤。
铃木健太郎主厨获得了极大的信赖,从今年春天开始就任新厨师长的铃木健太郎主厨也说:“汤不用说汤就不用说了,酱汁和炒菜的调味等所有料理都被使用,真是‘店里的生命’”。用金华火腿和丸鸡、黑猪的瘦肉做成的“家一位跳龙门”的上汤,芳醇滋味浓郁,清澈清澈,很快就渗透到身体里。希望两个母女一起品尝这个味道。
“家庭一位套餐”(\36300)的“上汤朱丽叶鱼翅和鱼子酱”*照片是2人份
“家一位套餐”的“干鲍鱼蚝油煮”*照片是2人份
菊花普洱茶(JPY¥2300)是一种能享受茶叶之美的玻璃水壶服务。
“家一位套餐”的“骏河湾产伊势虾蒸菜”*照片是两人份
“家庭一位套餐”的“A5和牛排”*照片是2人份
右下)就任新厨师长的铃木健太郎厨师。左上)细致接待客人的前田惠美。右上)“夏之酒2018年冬酿造”(瓶子[640ml]\7700/玻璃杯¥1,650)是摇滚和苏打。左下)店内装饰着店主收藏的陶瓷器和稀有的绍兴酒等。
因为今天是难得的机会,所以买了满了店里精灵的招牌“家一位套餐”。前菜的“上汤朱丽叶鱼翅和鱼子酱”,真是大口吃着上汤的美味的寿司。伴随着鱼翅的口感,上汤清澈的美味从朱丽叶中绽放。蓝玫瑰的盘子上艳丽登场的“干鲍鱼蚝油煮”是广东料理的真正骨头。鲍鱼柔软的口感让人陶醉。
中国茶也备齐了独特的茶叶,请务必点菜。看起来也很美的“菊花普洱茶”(JPY2,300),没有成熟的生普洱茶的淡淡苦味和菊花的香味,让嘴里清爽地恢复精神。
“骏河湾产的伊势虾蒸物”、“A5和牛排”等华丽的主菜,从绍兴酒的收藏品中加入了“夏之酒2018年冬酿造”。只使用无农药栽培的原有品种糯米,用传统制法制作的焦糖无酒精的绍兴酒。没有添加焦糖的绍兴酒不太甜,很清爽,可以喝。这家店蕴含着和中华风味的葡萄酒和蒸馏酒,这是这家店深厚的地方。
甜点心共10种。无论是味道还是接待客人,优雅精致的广东料理,一定会成为母女特别的回忆。
儿子和父亲最棒的“角打”和最棒的天然金枪鱼。
Imadeya银座 → 筑地铃富
“魅惑的”角打区域。定员为5人左右。角打时间是14:00~20:30(L.O.19:30)。
日本酒的畅销书中,沉睡着石川的“野口尚彦研究所”和一岐的“横山”等日本酒迷们垂涎的杰出物品。
店内除了酒类和酒器外,还备有生火腿和牡蛎的油腌制等与酒相配的绝妙下酒菜。
牛皮士也投入了力量,可以购买“新雪谷蒸馏所”的“ohoro”和“大和蒸馏所”的“橘花KIKKA GIN”等话题酿造厂的产品。
“魅惑的”角打区域。定员为5人左右。角打时间是14:00~20:30(L.O.19:30)。
日本酒的畅销书中,沉睡着石川的“野口尚彦研究所”和一岐的“横山”等日本酒迷们垂涎的杰出物品。
店内除了酒类和酒器外,还备有生火腿和牡蛎的油腌制等与酒相配的绝妙下酒菜。
牛皮士也投入了力量,可以购买“新雪谷蒸馏所”的“ohoro”和“大和蒸馏所”的“橘花KIKKA GIN”等话题酿造厂的产品。
APERO如今银座(B2F)
用美丽的酒器将日本备受瞩目的名酒
最强又最棒的“角打”!
与藏元及制作者相连,将每一本书所拥有的故事传达给喝酒者〈现在是银座〉。由于与藏元的网络及信赖关系,是一家实力派的酒贩店,超小批量、超稀少的品牌进货。
您知道这家店一角的站着酒区是高水平的“角打”吗? 如果是喜欢日本酒的父亲的话,就没有比这更好的地方了。
这个角打,不仅仅是日本酒,日本红酒,海外葡萄酒,还有最近成为话题的“牛皮士酒”的分类经常会有20种以上的瓶子,1杯800日元,2杯1500日元,3杯2200日元的明朗会计。因为阵容是每周更换的,所以经常能遇到新的一本。
“确实,这个角打是希望大家能作为Aperro来使用的地方。我想让大家知道有这么有趣的酒,所以会不断地打开。”店长片冈昌弘先生说。多么高兴的话啊。国内的牛皮糖也很丰富,而且还提供了很难买到的“阿尔克米埃辰巳蒸馏所”系列。
父亲和儿子,首先用“真澄火花”干杯。独特轮廓的玻璃杯是为日本酒的高球而开发的“菅原工艺玻璃”。为了不让泡沫和香味错过,设计成圆筒形。
陈旧的店长片冈昌弘先生。根据客人的要求,灵活地提出一个建议。
从左边开始,真澄火花(750ml JPY¥2,310),雁木火花(720ml JPY¥1,958),醍醐的泡沫(720ml JPY¥1,870)
店长片冈先生讲述“雁木纯米发泡渣滓”故事。能喝到一个一个的制作方法和制作方法的故事都很开心。
上)难以入手的“阿尔凯米埃辰巳蒸馏所”系列。 下面)从左边开始,Mie Keyno月香Chardonnay2021、平川酿酒厂克雷里程碑2021、平川酿酒厂克雷里脊·德约一2021、曲线多奇FUNPY。库存、价格等请向店内咨询。
配合酒的个性,用最适合的酒器喝也是“现在银座”的妙趣。<菅原工艺玻璃>中的“催眠术”和“能作”等,酒器也可以在店内购买。
片冈先生推荐“这个季节,好好冷却后饮用的话,对Aperro最棒了”,这就是日本酒的火花。“真澄火花”、“醍醐的泡沫”、“雁木纯米发泡火花”,每瓶都是2000日元左右的瓶子,可以成为轻松的礼物。这是由“菅原工艺玻璃”开发的日本酒泡沫专用的玻璃杯来饮用,真是令人讨厌的。店内销售以“菅原工艺玻璃”为首的“中井窑”、“能作”、作家的一点酒器等酒器,即使是角打也能尝试。
葡萄酒以带有“IMADEYA GINZA”标志的“木村玻璃”的名作玻璃杯“短笛”为基础,配合个性,在“圣西斯·鲁滨孙”等海外品牌的葡萄酒杯。能用准确的酒器来保证温度管理的酒…质量简直就像来到酒吧一样!
除了新一代的日本酒之外,还有日本备受瞩目的酿酒厂的贵重瓶子也正是因为〈现在是银座〉。<Kisvin酿酒厂>的夏尔多奈和《卡夫多奇》中的《FUNPY》的罗塞斯火花等,不容错过的制作者之一,作为给父亲的礼物也会很高兴的。
即便如此,总是让人在意的东西,想要尝试各种各样的事情,这让人烦恼不已。不要忘记阿佩罗,变成认真喝酒模式,来晚餐吧。请注意不要喝太多了!
如今银座(B2F)
电话号码:03-6264-5537
除了照片中的柜台席之外,还有桌子单间(最多8人)和柜台(最多8人)。
书法家紫舟笔下的白门帘迎接客人。
除了照片中的柜台席之外,还有桌子单间(最多8人)和柜台(最多8人)。
书法家紫舟笔下的白门帘迎接客人。
除了照片中的柜台席之外,还有桌子单间(最多8人)和柜台(最多8人)。
书法家紫舟笔下的白门帘迎接客人。
DINNER付铃富(13F)
金枪鱼仲卸直营的江户前寿司,
品尝特别的套餐。
泡泡的日本酒让心情完全放松,走向“铃富”。对于儿子来说,“在江户前寿司的柜台接受委托”对儿子来说也是个晴朗的座位。这是一个适合从儿子向父亲传达平日里感谢心情的地方。
“月铃富”是丰洲金枪鱼专业仲卸“铃富”经营的江户前寿司店。金枪鱼是理所当然的,以丰洲采购的优质时令鱼贝类为傲。当然,他的鉴别力是确实的。
飞弹高山的家具工房里陈列着无垢材料的高椅子,L型的桧木柜台,宛如厨师的舞台。柜台有8个。和父亲两个人,预约了可以在眼前看到板前工作样子的特等席。看着整齐排列着素材的食材箱和金枪鱼的漂亮的朔,自然而然地期待着高涨起来。
大金枪鱼大团圆,品尝金枪鱼专业仲卸的精髓。
上)食材箱里摆放着真鲷、kohada、扇贝、车虾等天然时令鱼贝类。下)果然这家店的主角还是艳丽的本金枪鱼。今天是铫子产的150公斤左右的。
“板前委托”套餐(JPY¥27,500)的“3种生鱼片”
上)“板前交给我”套餐的碗盛“爱之葛敲钥匙蕨菜”。下)同套餐的陶瓷“太刀鱼树芽烧”。
上)“板前委托”套餐的“8贯握”。下)一边在眼前眺望板前的工作状态,一边等待下一个一贯的工作。
日本酒的推荐是“鹤龄”的纯米吟酿(1合JPY¥1,650,瓶装\6600),「梵」的绝密造大吟酿(1合\3300,瓶¥16,500)。
在hare日的当天,稍微有点兴奋,选择“板前委托”的路线。先付、碗盛、3种生鱼片、陶瓷、中八寸、煮菜、蒸物和8贯的饭团构成的会席制。寿司和日式料理,是能够满足两人的厨师工作的全套课程。
碗盛的“爱之葛敲钥匙蕨菜”和陶瓷的“太刀鱼树芽烧”等,被初夏美丽的盘子们吸引住了目光。
能亲身感受到仲卸能力的3种生鱼片,今天在金枪鱼中肥金枪鱼上平眼、小贝。日本酒也经常准备10种以上,所以一定要配合料理。这天新潟的“鹤龄”纯米吟酿成功地伴走了。
那么,终于到了真正的骨头了。今天是野球、赤贝、kohada、海胆、车虾、白身(这天是鲷鱼)、铫子产的本金枪鱼的瘦肉和大肥金枪鱼8贯。瘦下来的瘦肉的甜味让人叹息。“中肥金枪鱼,再续杯吗?”一边和父亲说话,幸福的宴会也到了最后阶段。
里面也有板前在眼前握着的柜台的单间,所以和家人聚在一起的时候也可以。下次一定要带着母亲再次来访。
葡萄和咖啡豆两种果实,和父亲一起尽情品尝。
GRAND CRU CAFÉ GINZA → BISTRO AUX AMIS
用皮革设计完成的柜台区域,意大利制造商的桌子套装等各个角落都洋溢着豪华的气氛。
记号在阳台的墙壁上被谨慎地冠以的店名和“GRAND CRU CAF́GINZA”的代名词香槟瓶是记号。
用皮革设计完成的柜台区域,意大利制造商的桌子套装等各个角落都洋溢着豪华的气氛。
记号在阳台的墙壁上被谨慎地冠以的店名和“GRAND CRU CAF́GINZA”的代名词香槟瓶是记号。
用皮革设计完成的柜台区域,意大利制造商的桌子套装等各个角落都洋溢着豪华的气氛。
记号在阳台的墙壁上被谨慎地冠以的店名和“GRAND CRU CAF́GINZA”的代名词香槟瓶是记号。
APEROGRAND CRU CAFÉGINZA(13F)
简直就像极好的葡萄酒一样
喝珠玉咖啡
有一家店一定要带着喜欢咖啡的父亲去每天早上用牛奶磨磨豆子,把手滴落作为每天的必修课。13F也散发出格外豪华的空气<GRAND CRU CAFÉGINZA>。本以为是时尚的酒吧,其实是咖啡专卖店。以“咖啡猎人”之名而闻名的José.川岛良彰创立的咖啡品牌“MI CAFETO”中,是只经营最高峰咖啡豆的旗舰店。
<Grand Cru Cafco>是指农场、田地、树的筛选、只收获成熟豆、自古以来的精选技术、天日干燥、手洗、以及运输方法、脱氧恒温保管、包装形态等所有行程都设置严格的品质基准,只冠严选的咖啡豆的品牌。
这样最高峰的咖啡豆在焙煎后马上用氮气置换的瓶子进行加压包装,保管在以适当温度管理的畅销书中。那个样子就像香槟一样。
基本上这家店是为“米咖啡厅”的咖啡销售店老板准备的空间,100g装的瓶子即使是游客也可以以一瓶为单位购买。在店铺开瓶器后,可以保持2周的瓶子,可以品尝到约5杯。瓶子实际上是一瓶11000日元~。
作为给喜欢咖啡的父亲的礼物,购买瓶子,一起品尝。即使不是酒精,这也是最好的“Aperro”。
经纪人佐藤。用牛奶碾成的咖啡粉,也是用笨蛋的玻璃杯。
手榴弹是用“Kalita”的滴滤嘴和波浪过滤器仔细地滴落。
据说是100年前的东西,金彩纤细的工作非常美丽的“老则武”杯&茶托。
上面)在搅拌玻璃上加入摇滚冰淇淋和咖啡,静静地转向,急冷。下)冰咖啡用过滤器把冰咖啡倒入笨蛋杯子里。这一系列美丽的举止就像调酒师一样…！
笨蛋的葡萄酒杯口感更能突出冰咖啡的香味。
“纳什尔咖啡馆”系列的“帕纳马科瓦农场Wininachul 2017”(瓶装[焙煎豆100g]¥22000)。咖啡豆在大航海时代被称为“红色宝石”的历史,所以变成了口红色的瓶子。
“因为是能感受到雪莉酒风味的咖啡,所以很适合代替餐前酒哦”,从经纪人佐藤亮先生那里得到建议的“Natl Cafe”系列开始,“帕纳马科特瓦农场Wininachul 2017”。wini,也就是说葡萄酒过程是在树上成熟后收获的咖啡樱桃经过特别的干燥工序完成的豆子。
佐藤先生用手滴落仔细地抽出,一杯是热的,一杯用冰急凉,做成了冰淇淋。容器的收藏也很棒,热的是金彩美丽的“老则武”稀少的杯子&茶托。冰淇淋是用笨蛋的葡萄酒杯拿出来的,真是憎恨。
“Panamakotowa农园Wininachul 2017”是一种成熟的雪莉和西洋点心的萨瓦兰般的语气中,有着像干葡萄一样成熟的香味,让芳醇且没有浑浊的余味渗入身体。由于热气和冰淇淋,香味的扩散和味道的味道也不同,这也是很有趣的。
和喝了极好的葡萄酒和鸡尾酒的感觉很相似。剩下的豆子可以带回去,送给父亲也不错。当然,如果能在畅销书上保持两周的瓶子的话,两个人再次来喝酒的乐趣。
GRAND CRU CAFÉGINZA(13F)
电话号码:03-6274-6841
照明、咖啡窗帘、装着画的海报等,日用器具中的每一件都会邀请到“巴黎的Bistro”。
红色的银格纹针脚和托网的椅子。真是热闹地想喝葡萄酒的景色!
墙上排列着的葡萄酒十分壮观。小店内存有700~800瓶,还有本公司酿酒厂限定酿造的葡萄酒。
主题是在巴黎持续一个多世纪的维斯特罗料理和日本正统派西餐。这是一家洋式洋餐的乐趣。
照明、咖啡窗帘、装着画的海报等,日用器具中的每一件都会邀请到“巴黎的Bistro”。
红色的银格纹针脚和托网的椅子。真是热闹地想喝葡萄酒的景色!
墙上排列着的葡萄酒十分壮观。小店内存有700~800瓶,还有本公司酿酒厂限定酿造的葡萄酒。
主题是在巴黎持续一个多世纪的维斯特罗料理和日本正统派西餐。这是一家洋式洋餐的乐趣。
DINNER Bistroozami(6F)
用银格检查的十字形
像巴黎潇洒的比斯特罗一样度过
在享受了最高峰的咖啡之后,以美味的葡萄酒为目标去了“Bistroozami”。
提供巴黎传统的Bistro料理和红酒的人气店,以黑褐色为基调的店内、红色的银色格子布、托网的椅子等,伫立在巴黎街角的店本身的空气感非常棒。爱传统事物的父亲也一定一眼就喜欢这种氛围。
料理是代表性的套餐“前缀套餐”(¥6,380)。前菜2种、汤、主菜1种、甜品、咖啡构成,每盘都有分量,吃起来很有嚼劲。
和父亲一起享受料理的当然是葡萄酒。以银座为中心,现在开设了11家店铺的“オザミ世界”集团,拥有约2万株库存,其中经常提供饮用时的葡萄酒。玻璃杯丰富,经常会打开2、白色6、红色8左右的瓶子,用玻璃杯轻松地试着用玻璃杯轻松地试着用自己喜欢的品牌,我很开心。
例如,令人眼花缭乱的前菜“奥马尔虾和彩色蔬菜的陶罐”中,要吃与甲壳类相配的“鰤鱼”。夏卜力的名门约翰·这个的“夏布里·1er·克鲁·蒙特·德·托内尔2019”是浓厚的香味和厚厚的夏尔多内,是王道比斯特罗风格的时尚开始。
“前缀套餐”(¥6,380)的主要一个例子“山形牛100%特别多汁汉堡”
配合汉堡肉饼的是“多美努·杜·克莱·马丘·布朗2021”(玻璃杯¥1,540,瓶子\7,920)
“前缀套餐”前菜的一个例子“奥马尔虾和彩色蔬菜的陶罐”
《德梅纳・约翰・科雷夏布里・1er・蒙特・德・托内尔2019》(玻璃杯¥1,870,瓶¥13750)
“普利菲斯套餐”的主要一个例子“丰洲直送的鲜鱼海鲜(这天是沙丁鱼)”
《阿尔萨斯2020》(玻璃杯JPY¥1,430,瓶\7,920)
1997年开设了第一家店的“オザミ”,从创业当时开始就介绍自然葡萄酒而闻名的店。所以想借此机会,向父亲介绍自然葡萄酒的魅力。首先,店长藤川友哉先生推荐的阿尔萨斯橙葡萄酒“奥兰朱・In・阿尔萨斯2020”用瓶装点餐。柑橘和酥脆的香味,轻薄的丹宁非常轻快,和主要的“丰洲直送鲜鱼的海獭(这天是沙丁鱼)”非常相配。
点了招牌料理“山形牛100%特别多汁汉堡肉饼”的父亲,送上了可爱的小黑红色“小乌尔斯・布朗2021”。这是一款能扩展开山羊栖菜和木莓风味的细致细致,有黑胡椒香辣的语感,和福德波的红葡萄酒调味汁也很好。“这个橘子的话也很适合甜点啊”,和父亲交谈也很开心。
有骨骼的传统维斯特罗料理和芳醇的法国葡萄酒,还有坦率细致的发球。父亲和儿子,不要气馁,不要气馁,互相斟酒。在这样的庆祝场合,“维斯特罗奥扎米”是最合适的。聊得很起劲,不知不觉喝多了,因为是自然葡萄酒,所以第二天早上的清醒也很清爽。
想送给继母的茶鸡尾酒和柜台的天妇罗晚餐。
MIXOLOGY SALON → 天妇罗山上 Ginza
现代化茶室升华的单调店铺设计也是看点之一。
有存在感的柜台座位(6名)和桌子席(2名)。
现代化茶室升华的单调店铺设计也是看点之一。
有存在感的柜台座位(6名)和桌子席(2名)。
现代化茶室升华的单调店铺设计也是看点之一。
有存在感的柜台座位(6名)和桌子席(2名)。
APEROMIXOLOGY SALON (13F)
用香味浓郁的茶鸡尾酒祝贺。
想穿着和服去的隐居酒吧。
比如说,如果向丈夫的母亲表达平日里的感谢,那么“在酒吧约会去天妇罗店”这样的套餐怎么样?晚餐前,酒吧? 也许听起来很意外,13F的《MIXOLOGY SALON》是以mixsolosist南云主于三先生亲手制作的茶为主题的酒吧。混合动力是指使用蒸馏机、离心分离机、真空烹调机等从自然材料中提取香味和成分,与酒精组合而成的新鸡尾酒风格。其中,这里专门针对日本的茶,可以品尝到使用全国优秀制作者茶叶制作的原创鸡尾酒。被“日本茶”的鸡尾酒所吸引,11点开业后以柜台为主的8个座位的店内几乎爆满了海外客人,十分受欢迎。…！ 若要顺利护送继母,请务必预约。
近距离观看调酒师箕浦先生精致的动作也很期待。
焙茶、冰淇淋口味利口酒、雪莉组合而成的“焙茶NO.2”(¥1,760)
将两种煎茶混合在一起,展现清爽风味的“煎茶琴酒”(¥1,540)
“热抹茶鸡尾酒”(1,760)
上)店内还展示了茶具。下)用抹茶茶碗喝的“热抹茶鸡尾酒”(¥1,760)
“日本茶”的鸡尾酒,让爱好茶道的继母们也很高兴。
茶的鸡尾酒虽然也有套餐菜单,但是今天使用“Aperro”,所以一个一个地点。与全国30~40个茶园和制作者直接交流,只处理令人信服的茶叶品质相当大。
清新的嫩叶色的“煎茶琴酒”是融合了静冈的“TeaRoom”和佐贺是嬉野的“永尾丰裕园”的丰富这两种煎茶混合而成的清爽一杯,“木村玻璃”的玻璃杯口感也很轻。“焙茶NO.2”是静冈在牧之原的やぶき焙茶中,加上德国产的Appcot利口酒和30年成熟的西班牙产雪莉混合而成的丰满味道。
店长箕浦真先生说:“如果普通的鸡尾酒是油画的话,那么利用茶这种纤细风味的鸡尾酒就是用水彩画的形象来制作的。”正如这句话所说的那样,酒精度数较轻的菜单也非常适合饭前。
如果是爱好茶道的继母,请喝用抹茶茶碗提供的“温抹茶鸡尾酒”。京都的“绿”抹茶中加入“白州”和“绿”、“绿”、“黑蜜”等味道让人松一口气。
穿着白衣的调酒师箕浦先生精致的动作,简直就像眺望茶座的点心一样。从茶室里引进的单调空间,和继母两人穿着和服来拜访也应该很显眼。
树龄约250年的桧木板柜台是最精彩的。
一边欣赏着组子工艺品的门窗之美,一边走在小路上,前往主场。
除了柜台席和桌子席之外,还有两个单间。
店铺端正的设置表现了“大男子接待客人”的茶室精神。
树龄约250年的桧木板柜台是最精彩的。
一边欣赏着组子工艺品的门窗之美,一边走在小路上,前往主场。
除了柜台席和桌子席之外,还有两个单间。
店铺端正的设置表现了“大男子接待客人”的茶室精神。
DINNER天妇罗山的上银座(13F)
众多文化人所喜爱的“山上”
江户前的天妇罗,在银座吃。
茶香的鸡尾酒让心情变得愉悦的话,就去同样是13F的“天妇罗山上银座”。1954年创业,神田骏河台的老字号“山上面宾馆”的代名词存在,其特征是用轻快的薄衣包住时令食材的天妇罗。
店内设计了数寄屋构造的端庄氛围,树龄约250年的桧木板柜台和墙面上制作的冰冰箱的景色是最精彩的。飞弹工房里坐着舒适的无垢材料椅子也是让继母安心的一个要素。
厨师长岛贯茂先生说:“用冰冷却的冰箱,不仅可以在适当的温度下冷却,还可以防止材料干燥、除臭的作用。”在柜台座位上,和工匠们交流的话也很期待。
一个一个地点炸好的也是柜台席的乐趣。
“椿”季节的委托套餐(¥22000)是小盆、活车虾2尾、时令食材(鱼贝类3种、蔬菜6种)。
上)用轻快的手法完成薄衣的岛贯厨师长。下)天妇罗的生命油,是清澈的太白芝麻油和香喷喷的太香芝麻油,两种优质的混合使用。
“椿”季节的委托套餐之一,“虾、小柱和三叶炸牡蛎”。从天妇罗盖饭、天茶、天妇罗蔷薇中挑选喜好。
《久野九平治总店》的《黑田庄福地2020年》(¥18,000)。
上)沉睡日本酒和葡萄酒的畅销书。中下)美丽的酒器收藏。
在金黄色清澈的油中让段子游泳,听到了油的纤细的声音,再次感受到他来到了名店。
为了最喜欢鱼贝类和蔬菜的继母,今天是“椿”季节的委托套餐。从小盆开始,现在这个季节是熊本县天草产较多的活车虾、鱼贝类(这天是接吻)、圆圆的芦笋等初夏蔬菜。除了天妇罗汁之外,岛贯厨师长还提到了冲绳・粟国岛产的海盐。
纵观店内,可以看到适合天妇罗的日本酒和葡萄酒的畅销书,以及美丽的酒器收藏。今天是难得的机会,所以限时提供的“久野九平治总店”的“黑田庄福地2020年”即将开业。“久野九平治总店”是葡萄酒的话,按村(Vilaju)制造的日本酒系列,这是兵库县黑田庄地区的“福地”地区的山田锦100%制作的。用葡萄酒杯吃的话,新鲜的白桃的香味和柔软的酸味会扩散,和天妇罗搭配也很出众。
然后,希望继母一定要吃的是店里引以为豪的炸牡蛎。从天妇罗盖饭、天茶、天蔷薇三种中选择,让人迷惑也是幸福的时间。在店里继承的泥泞地板上腌制的自家制米糠腌制,再加上蚬贝的红色,最后用自家制果子露冰淇淋迎来了大满足的终结。
在柜台席上吃天妇罗,招待继母。似乎已经成为了独当一面的大人,总觉得沉浸在自豪的心情中。
想和热爱蒸馏酒的继父一起去拜访的国产威士忌和江户前鳗鱼之夜。
J.W.C LIBRARY → 日本桥鳗鱼伊势定~莲~
在宽敞的店内,除了柜台席之外,还有以威士忌桶为桌子的海斯工具席。
以“山崎”为首,围绕国内蒸馏所收集的珍贵国产威士忌齐聚一堂。
柜台准备了7个座位,可以从15ml开始品尝在意的品牌。
在现有店“Jule's Whisky Collection”的旁边,作为旗舰店的“J.W.C LIBRARY”于2023年3月开业!
在宽敞的店内,除了柜台席之外,还有以威士忌桶为桌子的海斯工具席。
以“山崎”为首,围绕国内蒸馏所收集的珍贵国产威士忌齐聚一堂。
柜台准备了7个座位,可以从15ml开始品尝在意的品牌。
在现有店“Jule's Whisky Collection”的旁边,作为旗舰店的“J.W.C LIBRARY”于2023年3月开业!
APEROJ.W.C LIBRARY (B2F)
威士忌专卖店的柜台是
高球成为最棒的佩罗
今年3月诞生的“J.W.C LIBRARY”一定要带着热爱威士忌的继父。从以前开始营业的“Jule’s Whisky Collection”的旁边作为旗舰店开张,餐厅也变得宽敞舒适。以现在难以入手的“山崎”为首,以从国内蒸馏所收集的贵重收藏品为荣,海外游客来到银座,是一家“热血”的商店。
墙壁上从“山崎”珍贵的复古,以“白州”、“响”等三得利品牌为首,还有“竹鹤”、“余市”、“一郎兹摩尔特”等非复古的瓶子5000日元台开始,最后数百万日元,再加上2007年只发行50瓶的“山崎50年”的8800万日元(!)到现在为止,简直就像藏书一样被展示出来,仿佛忘记时间眺望着。
店长岩田夏美。摇滚乐还是苏打,每个品牌都会给我们提供关于饮用方法的建议。
首先要喝直的比较。从左边开始是“余市”(15ml JPY¥500)、“山崎12年”(15ml JPY¥800)。
上面)从左边开始,麒麟威士忌富士山麓雪格尼查布雷德(¥5000)、三得利单单摩尔威士忌山崎12年(JPY¥2400),日华威士忌竹鹤纯莫尔德(黑标签)(\9,900)。下)从左边开始,厚岸单人马尔特日本威士忌清明(¥50000),一郎斯摩尔多秩父扎皮特德2022(¥55000)
这天,三得利单人摩尔特威士忌“白州”(15ml JPY¥500)和麒麟威士忌富士山麓雪格尼查布莱德(15ml JPY¥500)分别加苏打(+\200)。
上)余市单人马尔特(\7500)、同雪莉&斯威特(¥11000)、同皮蒂&索尔蒂(¥11,000)、同伍迪&香草(¥11,000)。下)“余市”蒸馏所限定的迷你瓶3件套餐(¥11,000)
2007年限定发行50部的《山崎50年》(\88,000,000)。
那么,邀请义父去尝尝吧。宽敞的柜台上准备了7个座位,可以一点点地品尝在意的品牌。
单曲15ml,双人30ml是基本,作为威士忌粉丝的东西,首先要直接用直接慢慢品尝。
例如,三得利威士忌系列的话,“山崎”的无复古是15ml 500日元,价格高涨的“18年”15ml的价格是4000日元。除此之外,还有“竹鹤”和“余市”的复古不同,还有难以入手“厚岸蒸馏所”的“厚岸”系列等,能尝试高价的东西和稀有的东西,真是太感谢了。其种类实际上有70多种。最精彩的菜单数。
这个风味,根据个人喜好可以摇滚和苏打(+200日元),这个少量的高球正好适合阿比罗。
“价格很难买到的复古也能品尝到,这是酒吧的好处。就我个人而言,推荐给我‘麒麟威士忌’的‘富士山麓’”店长岩田夏美说。
根据建议点“富士山麓”的高球。喝几杯特别的高球,这是饭前酒最好的。
例如,如果是送给继父的礼物,“余市”蒸馏所限定的迷你瓶3件套餐。被苏打的美味所发现的“富士山麓”是自己用的特产。今后,威士忌的话题会越来越热烈。
J.W.C LIBRARY(B2F)
电话号码:03-6263-9968
泥瓦匠的工作看起来很美,朱红色的帘子映照着。
用一块樱花板做成的漂亮的柜台。带有红色的树皮和年轮都很美。
除了柜台席、桌子席之外,还有单间(最多8人)。
泥瓦匠的工作看起来很美,朱红色的帘子映照着。
用一块樱花板做成的漂亮的柜台。带有红色的树皮和年轮都很美。
除了柜台席、桌子席之外,还有单间(最多8人)。
DINNER日本桥鳗鱼伊势定~莲~(13F)
端正的下酒菜和江户前的鳗鱼
和义父斟酒
昭和21年(1946),在日本桥创业,镌刻着70多年历史的鳗鱼专卖店。进入店内首先吸引人眼球的是用一块樱花板做成的漂亮柜台。一边被木纹的美丽所迷住,一边和岳父一起坐在柜台上。
厨师长的和谐应对让人松了一口气,今天点了“会席常盘”。下酒菜、生鱼片、白烧鳗鱼等6种料理,以及鳗鱼重、水点等充实的全套套餐。
下酒菜的ノドロ是用鳗鱼的备长炭烤制,香喷喷喷的。酒盗豆腐和鲷鱼鲷鱼鳕鱼子等,真是让人讨厌的一道菜接连不断。
“您喝酒怎么样?”穿着和服的店长微笑着,这里还是喝日本酒。从刚才的国产威士忌的高球开始,这是一个很好的流程。
“会席常盘”套餐(\19800)的一道菜,江户前的鳗鱼重。
上)厨师长老川喜三。用手工制作的端正的料理来招待客人。
“会席常盘”套餐的下酒菜。用备长炭烤制而成的野球,以初夏的装盘提供的酒盗豆腐、鲷鱼棉。
上)“会席常盘”套餐的一道菜,天然金枪鱼和白肉(这天是和歌山的真鲷)的生鱼片。下)从左边开始,麓井纯米本辛圆(150ml JPY¥1,100)、墨一流江纯米吟酿(150ml JPY¥1,100)、喜乐长纯米大吟酿(150ml JPY¥1,100)
“会席常盘”套餐中的一道菜——白烧。
“会席常盘”路线。上)留肴。中)鱼翅和黄韭菜的煮菜。下)最后的水点。
酒有150ml的迷你瓶装酒比较方便,很有趣。这是因为很多客人想自己开口(开瓶器)日本酒,所以为了回应这个要求而放置的。用小瓶来品尝日本酒,简直就像是在鳗鱼店正确的举止,让人兴奋不已。
配合滋贺<喜多酒造>的“喜多长”纯米大吟酿的同时,还制作了天然金枪鱼和白肉(这一天是和歌山的真鲷)的生鱼片,再加上强菜的半尾白烧。喜欢下酒菜的岳父也很满足。
终于到了今天的主角,接受订单后撕开、蒸、烤好的江户前的鳗鱼重终于到达了。在松软的三重县产鳗鱼中,用圆大豆酱油和国产料酒制作的秘传调味汁,熠熠生辉。那个样子非常品味。清澈透明的吸肝,汤汁的味道似乎也渗透到了身体里。
厨师长老川喜三先生说:“这个咸梅可以说是长年的技艺。”有颗粒的米饭是不输给鳗鱼味道的强大和粘性的长野县产的越光。和调味汁的搭配也很棒。最后的水点也是将季节的水果做成樱叶的水晶装饰(本葛浇汁)的一种手段。尽管如此,厨师长和穿着和服的工作人员,诚实的接待客人的样子是多么舒适啊。这样的店的话,可以安心地邀请重要的人。
最重要的是,不是荞麦面前而是“鳗鱼重前”的一道菜,和义父慢慢喝酒的时间才是宝物。
从Aperro到晚餐这一家!三代家族尽情享受。
EATALY "LA PIAZZETTA" → "LA GRIGLIA"
享受“Apertibo(食前酒)”的区域“LA PIAZZETTA”。每人要点一杯饮料和一道以上。
让人情绪高涨、华丽的入口签名。餐厅、酒吧、咖啡店、市场齐聚一堂的意大利饮食文化娱乐空间!
享受“Apertibo(食前酒)”的区域“LA PIAZZETTA”。每人要点一杯饮料和一道以上。
让人情绪高涨、华丽的入口签名。餐厅、酒吧、咖啡店、市场齐聚一堂的意大利饮食文化娱乐空间!
享受“Apertibo(食前酒)”的区域“LA PIAZZETTA”。每人要点一杯饮料和一道以上。
让人情绪高涨、华丽的入口签名。餐厅、酒吧、咖啡店、市场齐聚一堂的意大利饮食文化娱乐空间!
APEROEATALY "LA PIAZZETTA" (6F)
首先在酒吧区域
来自意大利的阿比罗尔!
发祥于意大利都灵的意大利餐厅和市场广场“EATALY GINZA店”,汇集了能吃到巴尔和比萨的餐厅、意大利格栅餐厅、甚至以咖啡店和直接进口食材为主的市场,在一楼集结了国内最大规模日本旗舰店。咖啡、酒、吃饭、购物等全天都能享受的成熟场所,家庭青年也很欢迎。
从左边开始,“阿佩罗·橙色”(\880)和“阿比罗·斯普利茨”(\780)。
前菜拼盘“安提帕斯特米斯克”(¥2180)。
Aperitebo的代名词利口酒、阿比罗尔。
“阿佩罗·苏普利茨”是意大利人喜欢的鸡尾酒和苏打兑成苏打的意大利人喜爱的鸡尾酒。
在意大利有人气饮料的陈列柜,如尼斯卡、凯诺特、摩利可乐等。
所以,今天阿佩罗(意大利的Aperitebo)和晚餐都充分利用了“EATALY”。中央的酒吧柜台散发着存在感的“LA PIAZZETTA”,是能品尝到玻璃葡萄酒、鸡尾酒、意大利小盘子料理“奇凯蒂”的区域! 里面还有高斯工具的桌子席,如果是团体的话可以使用那边。
来到这里的话,还是从Aperitebo的代名词=橙色的利口酒“Aperro”的鸡尾酒开始吧。
用Proseco和苏打打碎的“Aperil Siplets”和简单加入苏打的“Aperil Solution”,用每个点的新鲜橙汁制作的“Aperro橘子”,无论哪一个都是最棒的! 带有logo的官方玻璃杯让意大利的气氛更加高涨。当然,新鲜橙汁对小朋友也很适合。
一边吃着生火腿、松露风味的黑蛋糕、巴尼卡乌达等均衡加入的前菜拼盘“安提帕斯特米斯特克拉西科”,一边悠闲地等待着今天主角父母的到来。等待时间也是多么开心…！
EATALY "LA PIAZZETTA "(6F)
电话号码:03-6280-6581
在温暖季节推荐的露台席。银座5丁目&6丁目一览无余!没有预约,按先来后到的顺序进行介绍。
意大利格栅餐厅“LA GRIGLIA”占地约140个座位。
在温暖季节推荐的露台席。银座5丁目&6丁目一览无余!没有预约,按先来后到的顺序进行介绍。
意大利格栅餐厅“LA GRIGLIA”占地约140个座位。
在温暖季节推荐的露台席。银座5丁目&6丁目一览无余!没有预约,按先来后到的顺序进行介绍。
意大利格栅餐厅“LA GRIGLIA”占地约140个座位。
DINNEREATALY "LA GRIGLIA" (6F)
聚集在风舒服的阳台席上
用“特许经营杯”干杯!
今天是父亲节,母亲节的特别庆祝日。主角的父母到达后,去楼层里面的<LA GRIGLIA(La GRIGLIA)。在EATALY的餐厅里,这是日本首次登陆的意大利餐厅,其实观众席的里面是众所周知的露台席。只在晴朗的时期开放,现在正是最佳的季节。顺便说一下,因为没有接受预约,而是按先来后到的顺序进行引导(使用是2小时制),所以提前在“LA PIAZZETTA”上一边做Apertibo一边等待阳台座位空着,这样比较聪明。
在能一览银座中央路的阳台席上,一定要尝试一下的是,打开意大利最高峰的火花葡萄酒“特许可尔塔”的瓶子! 因为是和香槟一样以瓶内二次发酵方式制作的品牌,所以最喜欢“泡沫”的母亲也一定会为自然的甜味和细腻的泡沫感到高兴。今天请作为调酒师的店长桑村和也先生发给我代表性品牌之一的“カ・戴尔・博斯科”。准备了“特许可达”的官方玻璃杯,不愧是“EATALY”!
在阳台席上打开特许卡戴尔•博斯科”。和前菜都是最合适的。
格林雾套餐(\6300)的前菜。帕尔马产的火腿、卡普雷泽、迷你巴尼亚卡乌达、松露风味的奶汁烤菜、克洛斯蒂尼做成一盘。
可以享受3种肉(和牛菲勒、大山鸡的烤、萨尔西查)的烤肉雾套餐的混合烤架(2人份)。从意大利面弗雷斯卡中选择一种,匹兹亚是单品追加点单品。
左)卡戴尔・博斯科/特许科尔塔・布雷特・丘维・普雷斯蒂・艾迪奇奥内(瓶¥8500/玻璃杯¥1480)。右)使用了有机栽培的100%夏尔多纳的戈切・迪・鲁纳无酒精・火花葡萄酒(玻璃杯¥900)。
独特的圆形意大利面,软糖馅饼风味的鱼贝类调味汁(¥1,880)。鱼贝类和西红柿的美味十足!
用水牛奶做的马苏里拉奶酪做成的极好的马格里达康莫扎里拉迪布法拉(¥2,680)
料理搭配有开放感的阳台席,搭配休闲风格。以安提帕斯特和招牌料理三种肉烤架为主的“烤肉雾套餐”,然后再追加选择喜欢的意大利面·弗雷斯卡(自制生意大利面)。今天是藏红花颜色鲜艳的“软木蒂(藏红花风味的鱼贝类调味汁意大利面)”。对于正在吃的时候的孩子们,从使用意大利产小麦粉的面团到店内手工制作的比萨中,追加了使用水牛的马苏里拉的丰富的“马格里塔”。不过,热闹地分享着吃的休闲感,正好适合3代家庭的庆祝活动。
顺便说一下,<LA GRIGLIA>还准备了用有机的保鲜膜制作的无酒精的火花葡萄酒,不能喝的人请一定要来这里。扮演司机的爸爸妈妈也很开心地干杯!
＊阳台座位是不可预约、2小时制、先来后到的顺序,所以建议尽早来店确保。
EATALY "LA GRIGLIA" (6F)
电话号码:03-6228-5553
[WRITER PROFILE]
藤森阳子|作家
以《食》为中心执笔的自由撰稿人。从餐厅采访了很多酒馆、甜品、咖啡、茶等,在杂志《BRUTUS》、《Casa BRUTUS》、《Hanako》等作品中执笔。酒店的爱高涨,酒店采访也是毕生事业。从创业时开始就以“GINZA SIX”来享受Aperro,这次的企划得以实现。
[CREDIT]
Photos: MEGUMI
Text: Yoko Fujimori
Web design :Tomohiro Tadaki [Thaichi]
Edit & Produce: Hitoshi Matsuo [EDIT LIFE], Rina Kawabe [EDIT LIFE]