从名门多米纳的精细葡萄酒到日常的休闲葡萄酒,共有1600多种葡萄酒店。在日本国内展开的60家店铺中,以首屈一指的广阔而自豪,除了聚集了法国、意大利、美国、葡萄牙、日本等世界约30个国家的葡萄酒之外,葡萄酒商品也很丰富,这是这家店的精彩之处。

例如,给享受家里喝酒的人送“RIEDEL(李戴尔)”公司的葡萄酒玻璃杯“O(O)系列”(2)。“RIEDEL”公司创立于1756年,是世界上第一个与葡萄品种相适应的形状的玻璃杯而闻名的品牌。这个“O系列”是消除了林(脚)的划时代设计,照片中的“カベ卢内·梅洛”类型正如其名,是配合卡贝卢内·索维尼龙和梅尔罗这两个法国波尔多地区的个性而制作的。高个子的纵长碗和缓慢的嘴巴的凹陷,让黑葡萄的芳醇香味慢慢绽放。虽然是正宗的玻璃杯,但是因为是“无力”,所以也不用担心喝醉后不小心摔倒了!

店长梶田浩司先生在这个玻璃杯上选择意大利葡萄酒。皮埃蒙特的老字号酿酒厂“普鲁诺特”的红色(1),品种为巴贝拉100%。黑色樱桃和塑料等,有着清爽的酸甜的口感,从傍晚开始稍微冷却一下就想喝的中等身材。梶田店长说:“嫩煎好的猪肉、辣椒和酱油都很搭,所以也很适合照烧和煮菜。”
比如为庆祝朋友搬家,这样的搭配怎么样?

与酿酒厂有着很强的网络,是全日本朝气蓬勃的制作者的名酒进货的酒贩店。微迪斯蒂拉力赛(小规模蒸馏所)难以入手的梦幻瓶子被悄悄地放置着,这也说明了店铺实力的地方。选择日本红酒和牛皮士也不错,但是这次只有在这家店才能买到的稀有酒作为礼物。

“牛皮草鲑鱼”是以大米为原料,采用现在酒税法规定的制造法以外的过程制作而成的,是酒的新一代的备受瞩目的种类。加入香草、水果等副原料的酒和泥鳅也进入了这个类别,超越了既存日本酒的印象,轻快的味道很受欢迎。<现在银座>汇集了“新鲑鱼”的话题作品。

在岩手县远野地区用无农药无肥料栽培大米,用不留余力地使用大米制作的泥鳅而闻名。“权化”系列是由制作者佐佐木要太郎先生“想把健康培育的大米全部使用”的想法中诞生的,世界上第一个用米糠酿造的酒。米糠、米、曲子、水做成的味道,有着贵酿造酒和雪莉那样的复杂性,余味凛然清澈。其中,“彼特”(1)使用熏制的米糠,有蓝色的烟熏香像蒸馏酒一样的余韵,令人惊讶的一瓶。

创业350年,回到酿酒的原点,使用全量无农药米,全部用带有藏菌酿造的“自然酒”在国内外都受到了支持。再现了镰仓室町时代寺庙制作的制法的“醍醐的水滴”(2),用浮在空中的乳酸菌促进发酵,味道像葡萄酒一样,芳醇,柔软的酸渗入身体中。

而且酒的“雅典”阵容也非常优秀。富山县发的“钓や”是用在冰见冲和能登冲等近海捕获的优质海产品制成的“海的保存食品”品牌。将福井县产的萤乌贼腌在鱼酱里晒干的“萤火虫干”(4),首先感叹松脆的口感,陶醉于萤乌贼和沙丁鱼的双重美味中陶醉。将熏制的能登产牡蛎和白胡椒腌制而成的“牡蛎熏制油腌”(3),在烟熏中白胡椒成为了愉快的语调。这是“日本海的恩惠”。

而且酒器也摆放着名品。店长片冈昌弘先生选择的是,在“醍醐的水滴”中,从“菅原工艺玻璃”的“KiKiNo”系列中,郁金香形状的“jyuku”(¥3300)。“权化PEAT”是用“东屋”的空中吹制而成的带有优美支架的玻璃杯“BAR”系列(¥17600)。酒、下酒菜、器皿和朝气蓬勃的制造者聚集在一起的全身套装,成为热爱酒的朋友。

集市、酒吧、咖啡厅、餐厅聚集在一个空间里的〈EATALY GINZA店〉。在国内店铺中以最大规模的占地面积而自豪,因享受美食而热闹的餐厅区域的旁边,有从意大利各地汇集了丰富多彩食材的充实市场。从葡萄酒等酒精类到橄榄油、意大利面、杜尔切,这些项目数量达到1500种以上!

所以自己喜欢的家庭派对套餐也是自由自在的。芝士和火腿类有使用方便的“拼盘”系列(4,5),这在轻松愉快的安提琴上非常活跃。生火腿现在限制从意大利进口,鹿儿岛县产的“南州农场”的两种黑猪生火腿拼盘,芝士有青霉、白霉、硬类3种搭配干无花果,平衡感很好的“银座奶酪3种拼盘”。

以此为下酒菜,这次选择的是两种“泡沫”。

首先是被瓶子设计所吸引的“巴拉登”的手工啤酒。以摩尔托为首的香料橘子皮尔和香菜都是用意大利素材制作的“纳粹奥勒”(3)和在白啤酒中加入同一香料的“伊扎克”(2)。无论哪一种都是当地的香料,清爽的香味自然的饮用感觉。

另一瓶是从意大利香槟酒的最高峰“特许可尔塔”开始,选择时尚标签“休拉利”(1)。洋梨和苹果散发着清新的果香,像羽毛一样轻,酥脆地渗透到体内的泡沫。顺便一提,这两个品牌的共同关键词是“瓶内二次发酵”。是香槟酒的代表制法,是花费工夫和时间的传统酿造方法,复杂多方面的风味,饮用舒服的纤细起泡是其魅力所在。休息日的下午,用自然的泡沫让心情舒畅地干杯!

从日本各地的蒸馏所汇集了稀有威士忌的国产威士忌专卖店“Jule’s Whisky Collection”。2023年3月,在旁边附设了酒吧的旗舰店“J.W.C LIBRARY”也开业了,收藏更加充实。

以现在从海外购买者急剧增加的“山崎”为首,从“白州”、“响”等三得利威士忌品牌到“竹鹤”、“余市”、“宫城峡”等日华威士忌,还有产量少的“厚岸蒸馏所”、“长滨蒸馏所”、“一郎兹摩尔特”等微迪斯蒂斯蒂拉力赛(小规模蒸馏所)的瓶也进货。

价格是无复古的5000日元,最受欢迎的山崎年代产品是100万日元到数千万日元(!)和美术品级的价格带,光是眺望收藏就很开心。

这次以“在家里特别好吃的海球”为主题,选择秩父的蒸馏所“一郎兹摩尔特”。“双迪斯蒂拉力赛”是由以潘天樽为主体的羽生蒸馏所和以日本橡树=水楢樽为主体的秩父蒸馏所的两种豚鼠原酒混合而成的纯摩托系列。顺便说一下,潘天木桶是指以胖墩墩的形状为特征的木桶。

绿色的标签是将上述的马尔特原酒在秩父蒸馏所的代名词日本橡树=水楢的木桶中成熟而成的(1)。红色标签是成熟后期转移到法国橡树的红葡萄酒桶里的“葡萄酒木材保留”(2)。金是将彼特强的原酒混合几种,在密苏里的木桶里再成熟的“水楢木保留”(3)。特别是金色标签上的“水楢木保留”,店长岩田夏美说:“水楢樽特有的焦糖和成熟果实般的香味、醇厚浓厚的口感和微弱的彼特余韵,也推荐给高球哦。”仅仅放在桌子上就能画出来,以水楢叶为印象的标签设计也是让人想赠送的理由。

在GINZA SIX的B2F中,不仅仅是甜点,实际上作为“下酒菜”最棒的单品齐全。这次从4家店铺中,特别选择了和酒很搭的风味。这些都是让舌头肥大的成年人满意的美食小吃店。

2023年6月开业的“AROMA TRUFFLE”,正如其名,是一家利用龙卷风的新加坡美食小吃品牌。在日本第一家店铺中,招牌商品是“芳香松露薯片”系列(1)。脆脆的厚切片,再加上最高级的黑色夏末松露,是一款豪华的薯片。使用的黑松是名产地意大利恩布利亚州的龙虾猎人严选的最高峰。在薯片的表面涂上橄榄油,在那里涂上干燥的黑松,再加上从黑松中提取的天然香料,让人吃惊的香味扑鼻而来。刚打开袋子就不夸张了,房间里充满了松露的官能气息的香味!

适度的盐味和荷兰芹的香味后蜂拥而至,松露压倒性的芳香。不使用保存费和着色费。取得了“Haral认证”,正因为只使用优质的植物性素材制作,所以才能享受到自然芳醇的芳香。和威士忌苏打、啤酒和火花葡萄酒一起的话…已经停不下来了。

以松脆口感为癖好的“干炸鸡块”很受欢迎的法式油炸食品专卖店“AND THE FRIET”开始,去年作为时隔5年再次登场的“土豆炒面包”(2)。这是一种将美国产土豆泥做成肉饼的一口大小的小吃,这也是一种癖好的伽利略口感。在酸味奶油的香味中,混合了干加工过的大豆切割洋葱,华丽的酸味和洋葱的甜味最适合啤酒和高球。艺术总监平林奈绪美设计的时尚圆形罐头也给人留下了冲击力,如果在家庭派对上抱着的话一定会成为话题!

〈甚五郎〉栃木县日光市的老字号米果店“石田屋”的品牌。最重要的特征是,现在在全国也越来越少,从煎饼的面团开始自己亲手制作的。以枥木县产的越光大米为中心,使用优质的粳米,越是嚼越能让米的美味慢慢溢出。这次从一口大小正好适合下酒菜的“小纹系列”开始,选择了两种“发酵系”。“田乐味增”是在面团里加入黑芝麻,混合后的白味增和红味噌调味的一道菜。甜辣味增的风味和芝麻的香味是日本酒和啤酒最棒的“雅典”。“卡曼贝尔奶酪”是卡曼贝尔清爽的酸味和烤好的面团的嚼劲十足,这和白葡萄酒、罗泽、火花相结合。在深切感受到大米的美味的同时,也能再次认识到“用煎饼喝”的乐趣。

京都发的“Cocolo Kitchen KYO TO”是以有机食材和无农药食材为主要原料的有机食品专卖店。除了格拉诺拉之外,“有机坚果”系列也种类丰富,特别是“黑七味”和“咖喱”这两种“辣味系”,是酒的配菜。

奢侈地使用了那个佐料名店“只园原了郭”的“黑七味”,和有机堆酱油一起拌上了生菜、杏仁、花坚果、核桃(全部有机材料)。坚果的香味之后,黑七味的香味和辣味,积酱油的香味绽放,瞬间就想要日本酒和葡萄酒! 另一个“咖喱”是GINZA SIX限定风味,是与东银座的老字号咖喱店“尼罗河餐厅”合作的作品。从有机坚果到“尼罗河餐厅”原创的加拉姆莎拉的辣味和香味鲜明地扩散开来,蜂蜜和洋葱粉的淡淡甜味衬托出辣味。和冰镇冰镇啤酒的话就最好了。最重要的是,与京都以及东京的老字号合作,无添加的优质,似乎抓住了大人的吞助们的心。