神田骏河台的老字号“山上面宾馆”,深受众多粉丝喜爱。用薄衣将季节材料包裹起来的天妇罗是其乐趣。

银座店准备了连本店都买不到的银座限定的礼品。“玫瑰卷”是套餐料理的最后一道菜,是将炸牡蛎和米饭混合,用盐调味的名产“天蔷薇”做成紫菜卷。在新鲜的虾和扇贝里,夏天加入扁豆,秋天加入银杏,冬天到春天加入蚕豆,炸得干炸牡蛎。将其切碎,与鱼沼产越光大米一起用海苔卷起来。只有盐这样简单的调味能衬托出炸牡蛎和大米的味道,不知不觉就出手了。

另一个“色箱”竟然是只有油炸球的折箱。这家店混合了两种优质的芝麻油,像这样打开盖子的话,芝麻油的香味就会慢慢扩散开来。油炸食品中散落着樱虾和碎莲藕,还有和“玫瑰卷”一样季节的蔬菜。

没有油腻,香喷喷的丰富风味不愧是一句话。“没有米饭,只有油炸食品吗?”这样的担心是不需要的。浇在汤里,炎热的季节稍微放进挂面也很好吃。而且作为冷奴的配菜也十分活跃。正是因为对油炸食品的味道有自信才诞生的,是非常棒的一道菜。

竹皮和白木的折箱里精心包装的景色也很美,推荐用GINZA SIX店原创的青柳色包袱皮包起来(另外+880日元)。这种“端正的氛围”,无论放在哪里都会受到欢迎。

在日本桥有70多年历史的鳗鱼专卖店“伊势定”。这边的鳗鱼便当也是让舌头肥大的大人叹为观止。其中特别上面的“莲花”是这家店喜欢的特大三重县产鳗鱼一尾的奢侈品。接受订单后撕开蒸,用备长炭烤好的肉塞得很软。用圆大豆酱油和国产料酒简单的秘传调味汁,没有纠缠不休的甜味,口感清爽。鳗鱼裹着调味汁的鳗鱼增加了香味,能够接受这种滋味的长野县产越光大米又好吃。和店铺一样,旁边还附有奈良酱菜。

店里诚实的接待客人的样子,打包也很有用,箱子的盖子背面附有吸收多余水分的衬里,有店名和鳗鱼烧印的杉箸,自家制调味汁和山椒。将印有日本桥总店名字的包装纸用歌舞伎彩带绑紧的风情也很好。这是一道充满江户前精华的美食。

＊鳗鱼便当中还有小一圈的“梅香”(\7560)。

打开涂有黑色的箱子,切成厚的网烧红肉映入眼帘。这就是肉橡胶们情不自禁地发出声音!

在熊本阿苏大地上茁壮成长的红牛“甲诚牛”。牧草和啤酒渣混合而成的稻草,还有阿苏清澈的水饲养,最大的特征是醇厚丰富的瘦肉的美味。与重视霜降(肥肉)的黑毛和牛不同,没有腥味、健康的瘦肉味道才是红牛的魅力。正因为是从牛的饲养到肉的加工都是一贯的制造商直营店,所以能品尝到优质稀有的部位。

店铺以涮锅和寿喜烧为中心的菜单,作为外带登场的牛排便当系列,非常适合送人意的慰问品。从稀有部位和烤牛肉组合而成的“烤牛肉”\4000,到可以尽情享受高级部位的“里脊肉”\7000等共10种。大米使用的是在有机肥料和黑部的名水中生长的富山县产的“天麸罗”。米粒很大,甜味也很好,好好地接受瘦肉的美味。

推荐的是照片中的“红牛3种便当”。网烧牛排(里脊肉)、烤牛肉,还有加入了甜辣味的杂鱼煮的贪婪三种。用煮汁煮的煮鸡蛋也能刺激食欲。给工作现场以及平时努力的那个人送去精神和力量的慰问品。

在香港首屈一指的广东料理店日本分店长期担任厨师长的袁家一位先生开创了一首“家一位跳龙门”。可以说是店里的生命,用金华火腿、圆鸡、猪的瘦肉熬制而成的“上汤”的味道也能看出实力之高。

信条是尽量不使用添加剂,精心制作的广东料理是其信条,“豆瓣酱”和“XO酱”和“XO酱”和上述的上汤并列为“家一位跳龙门”味道的骨架。其实这两个,虽然不太为人所知但也可以购买。

与四川料理麻痹的刺激性辣味不同,两者都以能让人感受到食材美味的柔软辣味为特征。豆瓣酱是将辣椒粉、大蒜、干燥辣椒、蚕豆(蚕豆)味增、米醋等混合在一起,做成有深度的辣味。“XO酱”中加入了大量金华火腿、干贝、干虾等,辣味中充满了芳醇的香味和美味。从真正的炒菜到“味变”用的调味料,只要有这个,家里的中华风味就会显得格外闪耀。

被一位一位的味道迷住了,在常客的热情要求下开始销售。将名店的“自家制味道”带回家,是料理通实在受不了的礼物。每次点菜都会装瓶,所以推荐事先预约。