在法国受到高度评价的格兰主厨阿尔诺·拉埃尔的糕点师。拉埃尔是师从皮埃尔・艾尔梅,35岁就获得法国工匠颁发的最高级勋章“M.O.F.”的西点师傅部门的主厨,现在在巴黎有3家店铺,希腊有1家店铺。日本的店铺只有广尾总店和GINZA SIX店。他所表现的点心有,用坚定的技术创造出色彩丰富的安托梅(生蛋糕)、反弹蛋糕等烤点心、继承传统手法的古典法国乡土点心等。而且作为巧克力职人也获得了很高的评价。

考虑到情节的时候,能在银座的正中央买到高品质的生蛋糕,这让人感到非常安心。拉埃尔的“蒙特克里斯特”(2)使用了可可含量不同的3种巧克力,巧克力的面团和奶油层等7层零件编织成多层的味道。这是巴黎总店从1997年开业时开始制作的代表作。照片上的12cm是适合3~4个人吃的尺寸,事先预约的话在GINZA SIX店也可以买到。不经意的慰问品赠送蛋糕的话会有特别感,心情也会变得很华丽。香味浓郁、淡淡的苦味扩散的7层非常浓厚,在顶层涂满的弗兰沃尔兹的酸甜是优雅的香料。这种芳醇的味道,想和红葡萄酒搭配!

如果是常温保存的单品,请使用大量新鲜柠檬的“甘露”(1)。以约4cm宽的棒状形状为特征的反弹蛋糕,柠檬果汁、朗姆酒以及表面柠檬皮尔的苦味,是大人的味道。最后,朴素的奎尼亚曼是周末限定登场的“稀有道具”。两天只有30个,销售从13点开始。因为不能预约,所以如果确实能买到的话,只能早点来店。奎尼阿曼(3)是法国不列塔尼地区的乡土点心,对于不列塔尼出身的拉埃尔来说确实是原点的味道。大量使用黄油烤制而成的面团,充满小麦的香味和黄油的甜美香味,头顶被酥脆的苦涩让人叹为观止。想和喜欢点心的人一起分享感动的一道菜!

本店位于日本岐阜县惠那市的“惠那栗工房良平堂”。1946年创业以来,使用当地优质栗子制作的栗子点心受到人们的喜爱。以全国知名度而自豪,店铺除了惠那市的总店以外,只有GINZA SIX店。店内摆放着品尝栗子本身味道的“栗子金团”,以及用长野县饭田市产的浓厚甜味柿饼包起来的“栗子福柿”等经典商品。而且,实际上,至今为止只能在举办活动和弹出式中出现的生点心。

其中,大福是本店与栗子点心并列的人气系列。从当地直接送来的,每天能买到这个大福的只有本店在这里。从年糕面到馅,都是工匠手工制作的,特别推荐的是“艾草大福”(2)。每年春天,在岐阜县东美浓的山上使用了大量工作人员自己采摘的天然艾蒿。鲜艳的绿色也是天然的颜色,从加入到能感受到叶子纤维的质地中弥漫着艾蒿的香味,可以看到山上的景色!(※因为是季节性的东西,所以预计售罄即告结束)黑豆大福(1)是将咸味煮好的大粒黑豆咕噜咕噜地放进去的一道菜,可以品尝北海道产红豆馅和黑豆的咸梅。“栗子大福”(3)正如其名,在红豆馅中包上一粒甘露煮的引以为豪的栗子包起来。红豆皮的香味和慢慢扩散开来的栗子的甜味,不用说也是很好的搭配。

用当地产的糯米做成的柔软细腻的布料也是店铺的特色。除了新的“银座的和果子清单”之外,还有3种。

本店位于自由之丘的法国中华料理人气店“荫山楼”。GINZA SIX店是以鱼翅为中心的菜单构成,银座限定的原创甜品也是招牌之一。担任<银座马克西姆・德・巴黎>总厨师长的伊藤正显主厨设计的是装在透明容器里的优美玻璃杯甜品“维也纳”系列。因为每天都在从店里看到的小厨房里手工制作,所以经常会摆在陈列柜里的甜品总是做出来的。

本店“荫山楼”开业时开始就一直受人喜爱的杏仁豆腐做成玻璃杯的经典“杏仁豆腐古典音乐”(2),追求可以说是“固体和液体的夹缝”的极限硬度,其口融化是惊人的。吃一口就会感到梦幻。

新作也随着季节的变化而登场,“杏仁豆腐荔枝”(3)是由紫罗兰的利口酒层和用Milky完成的杏仁豆腐,还有加入章鱼的荔枝果汁的果冻3层交织而成的外观也很美。

另外,使用法式技法和优质材料的“布丁罗雅尔”(1),以美味浓郁、蛋黄鲜艳的“押木养鸡场”鸡蛋“红孔雀”为主角,乳脂肪47%的北海道产奶油、马达加斯加产香草豆、意大利产的香草豆、意大利产马士卡彭奶酪以及自家制的羊羔葡萄干。拘泥于淬火的口感,浓厚且像贝尔贝托一样光滑,做成苦味的焦糖和朗姆酒的香味留下了大人的余韵。

从像羽衣一样轻快的杏仁豆腐到里奇而浓密的布丁,种类丰富多样的选择也是“威廉”系列的魅力所在。

光是看着鲜红的圆罐头,心跳不已的〈Ben’s Cookies〉。1983年,在英国牛津的“盖德市场”开了一号店,现在在世界60家店铺的人气品牌。特征是直径约10cm,手掌大小的大尺寸和湿润的软曲奇类型。顺便说一下,这个大小也比当地的小一点。

只使用英国产小麦粉、棕色糖、无盐黄油、比利时产巧克力等严选材料,无添加、无着色。因为将从英国冷冻送来的面团用原创的烤箱烤制,所以可以品尝到和当地一样的味道。通过快速冷冻布料,实现了不使用保存费,实现了无添加的美味传递给世界。

照片是“牛奶巧克力冠军”、“三倍巧克力冠军杯”等4种可以说是入门篇的经典风味4种组合而成的“小礼物罐”。组合可以从陈列柜中选择自己喜欢的风味。尽情地大口吃大而湿润的曲奇,真是幸福啊! 认真、朴素、充满魅力的曲奇,不分年龄段都能让人感到高兴。

和服设计师齐藤上太郎亲手制作的和服品牌“JOTARO SAITO”。在咖啡区可以买到的原创冰酒吧,最适合大人的礼物。

实际上,上太郎自己从小就非常喜欢冰棍,所以开发了原创的冰吧。以“‘JOTARO SAITO’的时尚、表现了时尚的世界观,让大人也能享受的冰吧”为理念,京都工房的一幅画,由专属西点师傅一个一个手工制作而成。

首先,吸引人眼球的是让人联想到和服的配色,颜色的美丽! 独特的菱形形状也是为了能看到两面的配色而设计的,据说是注入特别订购的形状中制作的。风味有25种左右,可以自由组合赠送。例如,照片上有丰富的牛奶系和清爽的冰点的5套组合。香味浓郁的草莓盐味和牛奶冰淇淋的“草莓大理石油”,加入了芒果酱和樱桃果肉的“线樱桃芒果”等,多汁的味道和口感也让人乐在其中。

以<JOTARO SAITO>和服为主题的特制盒子和保冷包等,设计成时尚的包装也令人高兴。这是喝了之后想吃的,想送给大人的冰吧。

＊风味有25种,1瓶\540~\648。 另外,礼盒是\495(用于5~18个)。可以自由什锦。